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正午时分，阳光洒满街巷，山西晋襄园食物有限公司出产车间里的荞麦幽香裹着蒸发热气益发浓郁。镜头前，张勇指尖轻托新鲜出炉的西营官尝，眉眼带笑地向镜头展现这份承载着本地风味的匠心美食。
西营官尝原名“灌肠”，承载着襄垣百年饮食回忆。将颗粒丰满的荞麦面和小麦面混合均匀，加少量食盐搅成稠糊，放至注浆机内，晾凉后切片，或凉拌或爆炒，筋道爽滑的口感是刻在襄垣人味蕾里的乡愁。
15年前，张勇开端跟着老一辈学习制造官尝。起先夫妻俩守着一方灶台，推着小摊售卖。凭仗据守古法的匠心，积累了大批本地老主顾，成为当地众所周知的“官尝匠人”。
但是，手艺制造的限制一直限制着官尝的传达，旺季时更是面对求过于供的“甜美烦恼”。2017年，张勇决断投入10多万元，置办一套出产设备，对官尝制造进行标准化晋级。
“为了更好满意市场需求，2025年5月，咱们又投入30多万元找专门的厂家定制了新的设备。现在，冷季日均产值达1万多对，旺季时则打破3万对。”张勇指着出产线介绍。
产值提高的一起，出售途径也在不断拓展。张勇一直统筹群众消费与批量需求，推出适配当地人日常饮食的散包装、符合节庆礼赠的礼盒装、面向商户的定制款等多种款式，成为当地人日常饮食与走亲访友的优选。
“前几天，咱们的官尝还参与了2025进博优品交易会，很受咱们欢迎。这让我觉得，守住手艺不仅是营生，更是在传递家园的温度。”张勇说，“咱们的包装还印上了官尝的前史传说，让咱们既能品味地道的特征美食，又能感触咱们的文明根由”。
酒香也怕巷子深。跟着短视频热潮鼓起，张勇紧跟年代开展脚步，在县村庄e镇的带动下开端测验线年“双十二”当天，他初次经过短视频平立直播带货，短短20多天，线单。订单辐射到山西周边以及北京、广东、浙江、海南等地，让襄垣美食顺着互联网香到了更远的当地。
张勇的守味之路，离不开各级党委、政府的扶持助力。近年来，襄垣县全力支撑传统美食产业化开展，不仅为他供给了各种支撑，还活跃约请他参与非遗美食展销会、村庄复兴特征农产品阛阓等活动。
“党委、政府给搭台、给辅导，让咱们这些做传统美食的少走了许多弯路，也更有决心把这门手艺做大做强。下一步，咱们预备增加投资，扩展出产规模，让更多人可以尝到襄垣的好滋味，也把襄垣的老手艺传得更远。”谈及官尝的传承与开展，张勇充满决心。
从手艺小摊到“线上+线年的据守留住传统风味，用立异打破激活美食生机。现在，真空包装的西营官尝经过快递奔向全国各地，短视频里的烟火气让更多人知晓这道襄垣特征美食。这碗承载着前史回忆与匠人初心的官尝，正以全新姿势走出本乡，在传承中勃发重生。（孙彬雁、栗玉杰）
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